Laurent et Sandra - Franchisés Del Arte
- Laurent et Sandra - Franchisés Del Arte
- POINT PRESSE CHOISIR SA FRANCHISE - Entretien avec Laurent et Sandra
- Bonjour, pourrions-nous en savoir plus sur vous ?
Passionné par la restauration Laurent a travaillé pendant 8 ans en restauration rapide avant de rejoindre l’enseigne. Séduit par l’italianité de la marque et la qualité du produit Laurent intègre le Groupe Del Arte en Mars 1997 comme Directeur du restaurant de Montlhéry.
- Comment l’histoire a-t-elle commencé entre vous et le réseau ?
La restauration reposant d’abord et avant tout sur le capital humain et s’appuyant sur des hommes et des femmes dont le savoir-faire et le savoir-être sont indissociables du service proposé. Laurent s’est très vite intégré au réseau et a sauté le pas en prenant en location gérance en Janvier 1998 le site sur lequel il était directeur.
Convaincu du potentiel de la marque Sandra l’a rejoint dans l’aventure dès 1998. L’ambiance et la convivialité au sein de l’enseigne, que Laurent a participé à construire et développer, l’ont convaincu de prendre une seconde location gérance sur le Del Arte de Brétigny Champsceuil en Mars 1999 puis une troisième à Rungis en Novembre 2002 (durant 2 ans).
Le groupe grandissant et s’ouvrant à la franchise c’est tout logiquement que Laurent et le groupe se sont fait confiance. Laurent a fait ainsi parti des premiers franchisés du réseau avec le passage de locataire gérant en Franchisé sur le Del Arte de Montlhéry en 2003.
Accompagné par le groupe sur les dimensions marketing, concept et produits Laurent passe franchisé sur le restaurant de Bondoufle en Mars 2005 puis un troisième restaurant en franchise en mai 2005 avec celui de Brétigny Champsceuil.
A chaque étape Laurent et Sandra ont su structurer leur organisation, maintenir leur niveau d’exigence très élevé et transmettre à leurs équipes savoir, savoir être et savoir faire ce qui leur a permis de pouvoir continuer à prendre d’autres restaurants en franchise fin 2006 à Courcouronnes (4ème restaurant).
Del Arte ayant toujours accompagné ses partenaires dans leurs projets entrepreneuriaux, notamment Laurent, c’est logiquement qu’un 5ème restaurant leurs ait confié à Brétigny Maison neuve fin 2016.
Del Arte faisant parti de l’ADN de Laurent c’est avec fierté qu’il a vu son fils le rejoindre dans l’aventure en Février 2019 en prenant le poste de Directeur du restaurant de Bondoufle.
L’histoire continue aujourd’hui avec l’étude actuellement d’opportunité pour un 6eme restaurant.
A chaque étape de son parcours chez Del Arte Laurent a été conscient de l’importance de maintenir son outil de travail en bon état et au gout du jour. Il a entrepris au cours de toutes ces années des rénovations importantes dans ses restaurants avec pour certaines des agrandissements. Les dernières en date avec celles de Montlhéry en Décembre 2018 et Bondoufle en 2019.
Le dernier restaurant crée est celui de Viry Chatillon qui a ouvert en mars 2020.
Au-delà de ses restaurants Laurent est devenu aujourd’hui un pilier et une référence pour les services supports et nos autres partenaires franchisés. Il a à cœur de s’investir dans le développement du groupe et de partager son savoir faire.
Cela passe notamment par la participation à des commissions thématiques internes. D’abord celle « Travaux » puis celle « RH » pour lesquelles il apporte son expertise, son retour d’expérience et son état d’esprit positif et bienveillant.
Cela passe également par la participation chaque année au salon de la Franchise ou il tient un vrai rôle d’ambassadeur Del Arte.
- Comment envisagez-vous votre avenir et celui du réseau ?
Tout un symbole, un de leur fils, Thomas, rejoindra le réseau en tant que Franchisé puisqu’il s’est porté acquéreur de notre succursale de Nîmes.
Cédric CHEVAUCHE - 30 janvier 2025
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