Sébastien - Co-fondateur de Monsieur Albert
- Sébastien - Co-fondateur de Monsieur Albert
- POINT PRESSE CHOISIR SA FRANCHISE - Entretien avec Sébastien
- Bonjour, pourrions-nous en savoir plus sur vous ?
Je me présente, Sébastien, 37 ans, co-fondateur de Monsieur Albert. Issu d’une famille de commerçants, j’ai développé très tôt une passion pour le commerce et le contact humain. J’ai toujours été attiré par l’idée de vendre et de créer une expérience unique pour les clients.
Mon parcours professionnel m’a conduit à travailler pendant plusieurs années comme commercial pour une cave à vin, où j’ai collaboré avec des restaurateurs. Cette expérience a renforcé mon goût pour les bonnes choses, m’a ouvert les portes du monde de la restauration et m’a permis de comprendre l’importance de la qualité et de l’authenticité.
Aujourd’hui, avec Monsieur Albert, je porte l’ambition de faire rayonner une vision moderne et revisitée de la street food française. Mon souhait est que notre réseau s’étende à l’international d’ici 2026, avec un objectif ambitieux mais réalisable de 100 restaurants à l’horizon 2030.
Ce qui me caractérise ? Une passion inébranlable pour la street food, un amour du travail bien fait, et une capacité de résilience et de persévérance qui m’a toujours poussé à aller de l’avant, même face aux défis les plus complexes.
Pour moi, entreprendre, c’est bien plus qu’un métier : c’est une aventure humaine et créative, un moyen de faire plaisir aux autres tout en concrétisant une vision.
Mon parcours professionnel m’a conduit à travailler pendant plusieurs années comme commercial pour une cave à vin, où j’ai collaboré avec des restaurateurs. Cette expérience a renforcé mon goût pour les bonnes choses, m’a ouvert les portes du monde de la restauration et m’a permis de comprendre l’importance de la qualité et de l’authenticité.
Aujourd’hui, avec Monsieur Albert, je porte l’ambition de faire rayonner une vision moderne et revisitée de la street food française. Mon souhait est que notre réseau s’étende à l’international d’ici 2026, avec un objectif ambitieux mais réalisable de 100 restaurants à l’horizon 2030.
Ce qui me caractérise ? Une passion inébranlable pour la street food, un amour du travail bien fait, et une capacité de résilience et de persévérance qui m’a toujours poussé à aller de l’avant, même face aux défis les plus complexes.
Pour moi, entreprendre, c’est bien plus qu’un métier : c’est une aventure humaine et créative, un moyen de faire plaisir aux autres tout en concrétisant une vision.
- Comment l’histoire a-t-elle commencé entre vous et le réseau ?
L’histoire de Monsieur Albert, c’est avant tout une aventure personnelle et passionnée. Avec mon associé, qui est également ma partenaire de vie, nous avons toujours partagé une curiosité pour les saveurs du monde. Lors de nos voyages, nous avons découvert des déclinaisons inattendues du hot dog, un produit que nous connaissions jusque-là sous une forme très classique. Au Mexique, en Colombie, en Allemagne ou au Danemark, chaque dégustation nous a ouvert les yeux sur tout le potentiel de cet incontournable de la street food.
Ce qui nous a frappés, c’est la manière dont chaque culture s’appropriait ce produit simple pour en faire une expression unique de ses traditions et de ses goûts. Cela nous a inspirés. Nous avons eu envie de réinventer le hot dog, de lui apporter un savoir-faire et une identité française. Nous avons imaginé une version qui allie simplicité et qualité, où chaque ingrédient est soigneusement choisi, avec ce souci du détail qui fait la différence.
Notre aventure a vraiment pris forme avec l’ouverture de notre premier point de vente à l’aéroport de Nice. C’était l’endroit idéal pour lancer notre concept : un lieu de passage où des gens du monde entier pouvaient découvrir cette version revisitée du hot dog. Ce premier succès nous a permis de franchir rapidement une étape décisive avec notre première franchise à l’aéroport de Lyon, marquant un tournant dans notre projet.
Aujourd’hui, Monsieur Albert est bien plus qu’un réseau de restauration. C’est une vision de la street food française, portée par des valeurs d’authenticité, de qualité et de convivialité. Chaque ouverture de point de vente est pour nous une fierté, car elle reflète notre passion et notre engagement à proposer une expérience unique, à la fois fidèle à nos origines et tournée vers le monde.
- Comment envisagez-vous votre avenir et celui du réseau ?
Notre vision pour l’avenir de Monsieur Albert est ambitieuse et s’inscrit dans une dynamique de croissance constante, tout en restant fidèle à nos valeurs de qualité et de convivialité. Nous venons de lancer une toute nouvelle version de notre concept, avec une architecture repensée dans un esprit bistrot français chaleureux. L’idée est de créer des lieux où nos clients ne viennent pas simplement manger, mais aussi vivre une expérience : un moment authentique et convivial.
En parallèle, nous avons élargi notre offre avec une nouvelle carte axée sur l’apéritif, pensée pour accompagner nos plats signatures et enrichir l’expérience client. Nous travaillons également à renforcer l’animation au sein de nos restaurants, en proposant des soirées thématiques, des événements conviviaux et des rendez-vous qui rassemblent nos clients autour d’un esprit festif et chaleureux.
2024 a marqué une nouvelle étape dans notre développement avec le lancement de notre foodtruck sous la forme d’un airstream au design futuriste. Ce format nous permet d’être présents sur des événements régionaux majeurs, d’aller à la rencontre de nos clients, et de faire rayonner notre concept au-delà de nos restaurants.
Nous voyons l’avenir avec optimisme et ambition. L’objectif est de poursuivre notre déploiement national tout en renforçant notre présence à l’international. D’ici 2026, nous souhaitons ouvrir des points de vente stratégiques dans des lieux emblématiques et atteindre un réseau solide de franchisés partageant nos valeurs. Nous croyons également au dynamisme de la street food, un marché en pleine évolution où la qualité et l’innovation sont des clés essentielles.
Notre stratégie repose sur des fondamentaux solides : une expérience client enrichie, des produits de qualité, et une relation de proximité avec nos franchisés. Nous sommes convaincus que ce modèle, combiné à notre passion pour la street food revisitée, fera de Monsieur Albert une référence incontournable, en France et au-delà.
En parallèle, nous avons élargi notre offre avec une nouvelle carte axée sur l’apéritif, pensée pour accompagner nos plats signatures et enrichir l’expérience client. Nous travaillons également à renforcer l’animation au sein de nos restaurants, en proposant des soirées thématiques, des événements conviviaux et des rendez-vous qui rassemblent nos clients autour d’un esprit festif et chaleureux.
2024 a marqué une nouvelle étape dans notre développement avec le lancement de notre foodtruck sous la forme d’un airstream au design futuriste. Ce format nous permet d’être présents sur des événements régionaux majeurs, d’aller à la rencontre de nos clients, et de faire rayonner notre concept au-delà de nos restaurants.
Nous voyons l’avenir avec optimisme et ambition. L’objectif est de poursuivre notre déploiement national tout en renforçant notre présence à l’international. D’ici 2026, nous souhaitons ouvrir des points de vente stratégiques dans des lieux emblématiques et atteindre un réseau solide de franchisés partageant nos valeurs. Nous croyons également au dynamisme de la street food, un marché en pleine évolution où la qualité et l’innovation sont des clés essentielles.
Notre stratégie repose sur des fondamentaux solides : une expérience client enrichie, des produits de qualité, et une relation de proximité avec nos franchisés. Nous sommes convaincus que ce modèle, combiné à notre passion pour la street food revisitée, fera de Monsieur Albert une référence incontournable, en France et au-delà.
Propos recueillis pour Choisir Sa Franchise
Cédric CHEVAUCHE - 28 janvier 2025
Cédric CHEVAUCHE - 28 janvier 2025