Interview de Pascal LESCOUZERES - Chargé de développement - Franchise Bistrot du Boucher

: Pouvez-vous vous présenter personnellement en nous précisant votre rôle / fonction au sein de l’enseigne?

: Pascal LESCOUZERES - chargé de développement.

: Pouvez-vous nous présenter votre enseigne en quelques mots (nom, historique, activité, concept) ?

: L’UNIVERS BISTROT DU BOUCHER

Un concept attrayant : Bistrot du Boucher est actuellement la seule enseigne en franchise de restauration constituée de restaurateurs unis par la passion du métier, le goût de la qualité, la cuisine française élaborée sur place et le plaisir de recevoir et de servir.

: 31

: Quelles sont vos prévisions d’ouverture en France et/ou à l’étranger en 2012 (court terme) et moyen / long terme ?

: DOUBLER LE RESEAU SOUS 3 ANS

: Un savoir faire spécifique : Bistrot du Boucher est la seule chaîne française non standardisée. En effet à la différence des autres chaînes de restaurants, chaque patron peut apporter sa touche personnelle à son restaurant et à sa carte.

: Il va être accompagné, comme c’est le cas dans chaque réseau – Il doit croire à la force du réseau, et à l’intérêt de se regrouper sous une enseigne pour pouvoir postuler à notre réseau .

: Une franchise à forte valeur ajoutée.

Bistrot du Boucher booste au quotidien le métier de la restauration en proposant les meilleurs services à ses franchisés, avant et après l’ouverture de leurs brasseries :

• suivi personnalisé,
• formation,
• réunions régulières,
• centrale de référencement fournisseurs avec une plateforme mise en place à l’automne,
• communication locale adaptée,
• opérations commerciales récurrentes d’animation, etc...

: marketing mix,mailing, carte de fidélité, promotions sur point de vente ...

: 7000 EUROS PAR AN - gérés par une commission de franchisés exclusivement à leur profit .

: Bistrot du Boucher recrute uniquement des professionnels de la restauration formés au management et à la gestion d’entreprise, disposant de qualités humaines et commerciales leur assurant un excellent relationnel avec les clients et le personnel.

En solo ou en couple, les franchisés Bistrot du Boucher, généralement âgés de 30 à 50 ans, doivent être désireux d’offrir une cuisine « maison » de qualité.

Bistrot du Boucher s’adresse également aux propriétaires de restaurants indépendants qu’ils souhaitent convertir en Bistrot du Boucher.

: 120 000 euros

Investissement pour devenir un franchisé Bistrot du Boucher

• Durée du contrat : 7 ans
• Droit d’entrée : 45 000 euros
• Droit d’entrée préférentiel : 35 000 euros (réservés aux restaurateurs indépendants qui transforment leur restaurant)
• Royalties : 3% du CA HT du restaurant
• Publicité nationale : 7 000 euros HT/an
• Investissement moyen : à partir de 550 000 € sans construction (local déjà construit en location)

950 000 € hors foncier pour la construction d'un bâtiment Solo

: oui, c’est déjà le cas.

: suivi personnalisé, formation, réunions régulières, centrale de référencement fournisseurs avec une plateforme mise en place à l’automne, communication locale adaptée, opérations commerciales récurrentes d’animation, etc...

: Pour terminer cette entrevue, aimeriez vous passer un message particulier aux candidats à la franchise qui vous liront ?

: « BISTROT DU BOUCHER » : une enseigne Franchise de 31 restaurants qui s’engagent au quotidien sur le Goût et la Qualité. Des restaurants à la conquête du Titre « Maître Restaurateur », une cuisine française élaborée sur place autour de produits frais, produits du terroir et des viandes bovines de races exclusivement Françaises.