Interview d'Alain DUQUESNE - Gérant - Franchise Ankka

: Bonjour et merci de votre disponibilité pour cette interview!

: Pouvez vous vous présenter personnellement en nous précisant votre rôle / fonction au sein de l’enseigne ?

: Alain DUQUESNE, gérant de l'enseigne Ankka.

Après plus de 25 ans dans différentes Enseignes : Midas, Les As du Placard, Archea.

Séduit par le concept « ANKKA SALADBAR », je décide de développer ce réseau et j’ouvre en juin 2009 le point de vente pilote 24 rue de la Boetie dans le 8ème arrondissement de Paris.

: Pouvez vous nous présenter votre enseigne en quelques mots (nom, historique, activité, concept) ?

: De retour d’un voyage à New York en 2007 les fondateurs adaptent ce concept de restauration rapide américaine en ouvrant un premier point de vente au Mans.

« ANKKA » c’est une petite ville de Finlande où il fait bon vivre, tout à fait en adéquation avec le positionnement fraîcheur du restaurant.

Le message est le suivant : venez prendre un peu de bien être chez ANKKA, oubliez, le temps du déjeuner, le gris de la ville…

ANKKA c’est bien plus qu’une salade. Le client compose son déjeuner sur mesure au gré de ses envies et selon la saison : un grand choix de salades et d’ingrédients frais, des produits sélectionnés exclusifs.

: Quel est votre nombre de points de vente en France et/ou à l’étranger ?

: 2 pilotes et lancement du 3ème en 2010.

 

: Quels sont vos prévisions d’ouverture en France et/ou à l’étranger en 2011 (court terme) et moyen / long terme ?

: Une ouverture à Lyon et 7 en recherche de locaux en province et Paris.

 

: Devez vous faire face à un marché concurrentiel ? Si oui quels sont vos moyens pour vous démarquer ?

: Le client accorde 30’ pour déjeuner, il est très attentif à sa forme, il veut manger vite mais bien.

Dans un cadre convivial, ANKKA, propose un large choix de produits (froids et chauds), de telle façon que le client puisse changer de saveur tous les jours. Les recettes exclusives sont élaborées par les laboratoires partenaires de l’enseigne ANKKA.

ANKKA propose à ses clients fidèles la pré-commande : commander en ligne sur le site et de venir retirer sa salade sur mesure sans faire la queue.

L’équipe est sélectionnée et formée pour apporter le plus grand service et conseil aux clients.

: Pourquoi conseilleriez vous à un candidat à la franchise de vous rejoindre plutôt que de se lancer seul ?

: La franchise ANKKA est un véritable centre de profits qui se gère comme une PME. L’image d’un réseau national est indispensable pour rassurer le client.

La franchise ANKKA accompagne ses partenaires à toutes les étapes du projet, avant l’ouverture mais également tout au long de la vie du point de vente par l’animation et l’étude économique. Le franchisé n’est jamais seul.

Elle se charge du référencement fournisseurs et l’élaboration de produits exclusifs (difficile pour un indépendant vu les quantités, DLC…)

: Selon vous, quels sont les avantages et inconvénients que peut rencontrer votre enseigne en développant sa marque en franchise ?

: La franchise est la meilleure forme de commerce : c’est le talent de chacun qui fait la richesse d’un réseau.

Elle permet un développement rapide. La qualité de service est maitrisé par chaque franchisé qui est un vrai patron dans son entreprise.

 

: Selon vous, quels sont les avantages et inconvénients que peut rencontrer un candidat à la franchise en créant son entreprise sous votre enseigne ?

• La restauration rapide est un marché porteur en progression de 6% par an.
• Il bénéficie de la force d’un réseau avec tous les outils utiles au fonctionnement du point de vente.
• Il sera à la tête d’une équipe à taille humaine.
• Une clientèle de cadres, professions libérales, commerçants; c’est une relation conviviale avec des clients fidèles.
• Un métier qui offre un bon équilibre entre le travail et la qualité de vie.
• Pas de cuisson, pas de nuisance.
• Pas de cuisinier, pas de main d’œuvre qualifié.
• La franchise n’est pas une multinationale, le franchisé est un chef d’orchestre présent dans son point de vente.
• Il doit respecter l’image de l’enseigne ANKKA.

: Quels sont les moyens de communication et publicitaire mis en œuvre pour promouvoir votre marque (passés, présents ou prévisionnels) ?

: Une agence de communication travaille depuis plus d’un an sur l’image D’ANKKA :

• Le site internet va évoluer au fur et à mesure du développement.
• Des outils interactifs sont en étude.
• La PLV va être enrichie pour animer la façade.

: Prévoyez vous des redevances publicitaires pour vos franchisés ? Si oui à quels investissements de communication sont elles destinées ?

Mutualiser les investissements pour donner aux points ventes les outils de communication performants.

Chaque franchisé aura une page dédiée à son restaurant sur le site.

 

: Quel est le profil idéal d’un candidat à votre franchise ?

: Hommes et femmes séduits par le concept, prêts à s’investir complètement dans leur point de vente.

 

: Quel apport personnel et quel investissement global préconisez-vous ?

: Apport de 50 à 100K€ pour un investissement de 100 à 150K€ hors DAB.

 

 

: Êtes vous en mesure d’apporter des solutions à des franchisés motivés qui ne rempliraient pas les conditions financières d’accès à votre réseau ? (Exemple : Aide à l’obtention d’un crédit en cas de financement insuffisant)

: Possibilité de participation d’un fond pour une durée de 4 à 6ans.

 

: Quelles relations entretenez-vous avec vos franchisés en place (positives ou négatives) ? De quels suivis bénéficient ils (formation interne, newsletter, partage de clientèle, séminaire …)

: Le choix des partenaires franchisés est très important. Il faut qu’ils aient parfaitement compris les avantages de la franchise. C’est une relation entre chefs d’entreprises qui ont le même but : la réussite de leur projet.

• Un accompagnement régulier avec la communication des chiffres de l’ensemble du réseau.
• Une formation permanente : hygiène, réglementation, nouveaux produits..
• Passage sur le point de vente 4 fois par an minimum
• Réunions régionales et une nationale

: Pour terminer cette entrevue, aimeriez vous passer un message particulier aux candidats à la franchise qui vous lirons ?

Créer une entreprise est une épreuve difficile mais être son propre patron et réussir son projet donne tellement de satisfaction que c’est ce que j’ai fait depuis 25 ans et que je conseille à tous ceux qui ont envie d’entreprendre.

 

: Merci à vous, et nous vous souhaitons un excellent développement !