Fabrice GRENIER - Directeur du Développement de la Franchise Crêpe Touch

Je suis Fabrice GRENIER. J’ai 50 ans. De formation école de commerce, j’ai évolué dans un premier temps dans le domaine des assurances puis dans l’immobilier aussi bien en agence qu’à mon compte en défiscalisation.
 
J’ai participé au développement d’enseignes en franchise, agences immobilières durant 5 ans puis restauration rapide pendant 10 ans, avant de rejoindre Crêpe Touch il y a presque 3 ans en qualité de Directeur du Développement Franchise.

Fin 2017 le premier restaurant de l’enseigne Crêpe Touch a été créé. 3 unités ont ensuite vu rapidement le jour. Il s’agit d’un concept qui rencontre un fort succès, les clients sont vite conquis. Le développement en franchise a ensuite démarré.
 
Une histoire de rencontres m’a amené à rejoindre l’équipe en mai 2022 soit 4 mois après le lancement officiel du réseau en franchise.
 
Le plus intéressant pour moi est d’être arrivé au tout début de l’aventure du développement de l’enseigne en franchise. Passer d’un réseau de 300 établissements à une jeune enseigne qui se déploie en franchise est un challenge très stimulant. Et ce n’est que la première étape de l’aventure. En ce tout début d’année 2025, près de 20 restaurants Crêpe Touch sont déjà répartis aux 4 coins de la France !

Le secteur de la restauration en France est un marché mature et saturé avec beaucoup d'offres. En revanche, le marché de la crêpe est atomisé d'indépendants en quête de structure. Environ 5 000 acteurs vs 20 000 sur le Burger ou 20 000 sur la Pizza par exemple. C'est un produit/segment très fortement ancré dans la consommation du pays. Il s'en consomme pour près d’1 milliard d’euros par an (hors domicile, hors grande distribution). 9 français sur 10 déclarent aimer et consommer des crêpes ; gourmand de nature, je n’échappe pas à ces statistiques !
 
L’engouement aussi bien de nos clients que des candidats entrepreneurs grandit. Chez Crêpe Touch, depuis 2022 nous enregistrons chaque année toujours plus d’inaugurations que la précédente. Un client satisfait revient. Un franchisé heureux veut s’agrandir. Un certain nombre de nos franchisés ont déjà ouvert leur second restaurant ; les autres ont hâte de concrétiser cela dès que possible. Mes deux collègues développeurs et moi-même sommes au plus près de tous les projets concrets.
 
Au cœur de notre activité : ouvertures, accompagnements et réussites de nos franchisés ! Ces maîtres-mots font partie intégrante de l’ADN de l’enseigne. Chacun d’entre nous dans son domaine de compétence œuvre activement à faire grandir le réseau à tous niveaux. Pour ma part, j’ai à cœur de participer à la croissance du groupe en inscrivant mon action dans la durée.
 
Le réseau Crêpe Touch comptabilisera 30 restaurants ouverts fin 2025. Il y a encore du chemin pour atteindre plus de 150 restaurants sur l’hexagone à terme. Sur un bon rythme jusqu’à présent, le train Crêpe Touch prend désormais davantage de vitesse sur les rails et les wagons s’ajoutent. L’enseigne vise l’objectif clairement affiché de devenir le référent et leader sur le segment crêpe/gaufre service à table.