Alexandre Baudaire - Directeur Général du Groupe Baudaire (enseignes La Boucherie Restaurant, Courtepaille, Poivre Rouge, Le Bistrot du Boucher, KdB (fast-casual gourmet) et Constant (bar à bières)

Alexandre Baudaire,39 ans, marié et 2 enfants, Directeur Général du Groupe Baudaire, franchiseur majeur de la restauration depuis 1987, avec les enseignes La Boucherie Restaurant, Courtepaille, Poivre Rouge, Le Bistrot du Boucher, KdB (fast-casual gourmet) et Constant (bar à bières).
 
A la suite d’une formation de vente avec une expérience chez BSH Hausgeräte puis Xerox, j’ai été intégré en 2011 le groupe familial au service développement, avant de reprendre la gestion et le développement d’une foncière familiale. J’ai ensuite réalisé une formation au permis d’exploiter suisse à Genève, avant de réintégrer le groupe familial en tant que Directeur Général Délégué en 2019 puis Directeur Général en 2024.
 
Mon souhait est de donner à toutes les générations le goût de se retrouver autour de la table, de proposer des moments de partage et de plaisir. La restauration à table doit s’adapter aux attentes des consommateurs pour continuer de plaire et garder une place de choix dans le pays de la gastronomie.

Avant d’être le fils du Fondateur du Groupe, je suis surtout fils de restaurateurs. Mes parents se sont rencontrés sur les bancs de l’école hôtelière de Saint Nazaire. Je suis né et j’ai grandi et j’ai travaillé dès le plus jeune âge dans les Restaurants La Boucherie. L’entreprise est familiale, mon Père est toujours Président, ma femme Julianne y travaille en tant que directrice de l’image et ma sœur Morgane fournit le vin.
 
Depuis les années 1990, la franchise est notre deuxième métier après celui de restaurateur, nous avons un réseau solide, implanté depuis longtemps. Comme moi, des enfants de franchisés reprennent les exploitations de leurs parents et certaines familles sont franchisés depuis plusieurs générations.
   
Le Groupe continue sa croissance tout en préservant nos valeurs familiales, de générosité, d’authenticité et de partage qui nous caractérisent. La pluralité de notre offre d’enseignes ces dernières années permet aujourd’hui aux franchisés de se développer dans divers types de restauration. En plus de cette offre, notre savoir-faire pour accompagner les franchisés est 100% clé en main avec des compétences internalisées, maitrisées et adaptées aux besoins du terrain, pour offrir de la simplicité et de la sérénité aux franchisés, ainsi que des prix d’achats plus compétitifs.

Nous avons bâti un réseau solide, avec des marques fortes et des concepts innovants, alignés avec les nouveaux modes de consommation. Nous avons la chance d’avoir un réseau financièrement sain, basé sur la confiance de nos franchisés, que nous allons continuer de développer avec des ambitions fortes sur chacune de nos enseignes. Nos marques ont toutes des enjeux très différents, le but est d’adapter nos stratégies de recrutement en fonction des forces de chacune d’entre elles, et d’allier nos canaux traditionnels à des canaux digitaux.
 
Nos objectifs d’ouvertures pour Courtepaille, les Restaurants La Boucherie, KdB et Constant sont ambitieux en termes de croissance, mais notre priorité absolue demeure la qualité de nos services et la réussite de nos franchisés, grâce à un accompagnement attentif et personnalisé.