Adeline Westrich - Directrice de développement du 54 COCKTAILS BAR

Je m'appelle Adeline Westrich, j’ai 32 ans et je suis directrice du développement du 54 Cocktails Bar. Mon parcours est un mélange d’audace, de passion et d’opportunités qui m’ont menée là où je suis aujourd’hui.
 
Il y a six ans, j’ai posé mes valises à Arras, une ville qui m’a rapidement conquise. C’est ici que ma vie personnelle et professionnelle a pris un tournant décisif. J’ai rencontré mon compagnon il y a cinq ans, un Breton expatrié dans le Nord, et nous avons aujourd’hui la joie d’être parents d’un petit garçon de quatre mois.
  

 
Originaire de la région parisienne, j’ai suivi des études dans le domaine des cosmétiques et du marketing de luxe. Mais après mon diplôme, l’appel du voyage a été plus fort. Direction l’Australie pour une expérience enrichissante et dépaysante.
 
De retour en France, j’ai réalisé que l’univers de l’esthétique ne me correspondait plus totalement. Je voulais travailler au plus près des clients, évoluer dans un environnement dynamique et surtout, me lancer à mon compte. Cependant, je souhaitais un cadre moins exclusivement féminin, où la créativité et la convivialité primeraient.
 
C’est ainsi que j’ai pris la décision audacieuse de me former au bartending à Barcelone. C’est là que j’ai rencontré Stéphane Kiszka, aujourd’hui mon associé, originaire du Nord. À l’issue de notre formation, Stéphane a décroché un poste de barman au "Studio 54", un bar à cocktails à Arras. Une opportunité s’est présentée au sein de l’établissement et il m’a proposé de le rejoindre. Ni une ni deux, j’ai saisi cette occasion et j’ai démarré une nouvelle aventure dans le Nord.
 
L’histoire a continué à s’écrire lorsque Stéphane s’est associé à Étienne Doctobre (le fondateur du Studio 54) pour ouvrir un second établissement à Béthune. De mon côté, j’ai pris la responsabilité du bar d’Arras. Très vite, l’envie de voir plus grand s’est imposée : nous avons décidé de nous associer à trois pour lancer notre propre franchise. Nous avons dû alors renommer nos établissements "54 Cocktails Bar".
Ce qui m’a séduite dès le début, c’est la relation unique que nous entretenons avec nos clients. Notre ambition est de démocratiser l’univers du cocktail, souvent réservé aux grandes villes, en proposant un lieu chaleureux et convivial où chacun se sent comme à la maison.
 
Nous mettons un point d’honneur à travailler des cocktails maison, élaborés avec passion par nos bartenders à partir de produits artisanaux (cordials, sirops, liqueurs, émulsions, shrubs, fatwash, clarifications…). Nos spiritueux sont soigneusement sélectionnés pour garantir une expérience de dégustation de qualité. Bien sûr, nous proposons aussi les grands classiques pour rassurer ceux qui préfèrent des valeurs sûres.
 
Notre best-seller ? Le cocktail surprise ! Nos clients choisissent leur base d’alcool (ou optent pour une version sans alcool), leurs préférences gustatives (fruité, herbal, floral, épicé, gourmand, anisé…) et précisent d’éventuelles allergies. À partir de là, nos bartenders laissent parler leur créativité pour concocter un cocktail sur-mesure.
 
Et parce qu’un bon cocktail s’apprécie encore mieux avec une petite restauration de qualité, nous proposons des assortiments à partager : du chaud, du froid, du salé et même du sucré, pour les plus gourmands !

Notre objectif n’est pas de devenir une franchise à l’expansion démesurée, mais de conserver notre ADN : un réseau à taille humaine, chaleureux et convivial. Nous privilégions un développement raisonné, d’abord dans les Hauts-de-France, en Bretagne et dans l’Est de la France, mais nous restons à l’affût des opportunités partout où elles se présentent.
 
Aujourd’hui, nous sommes la seule franchise de bars à cocktails en France, et même dans le monde. C’est un véritable atout dans ce secteur en pleine évolution.
 
Notre clientèle recherche des lieux à la fois qualitatifs et cosy, où l’expérience client est au cœur de tout. Contrairement aux bars traditionnels qui attirent une population plus jeune, nous nous adressons principalement aux 25-45 ans, une clientèle avec un pouvoir d’achat plus élevé et une exigence accrue en matière d’expérience gustative.
 
Nous proposons un concept clé en main et un accompagnement complet à chaque étape : de la formation à la communication, en passant par les travaux et l’aménagement. Nous collaborons avec un architecte et un maître d’œuvre qui disposent de leurs propres équipes et interviennent partout en France.
 
Le bartending est un univers passionnant, mêlant créativité et interaction humaine. Qui n’a jamais rêvé de shaker un cocktail comme Tom Cruise dans le film Cocktail ? Au 54 Cocktails Bar, nous faisons de cette passion une véritable aventure entrepreneuriale, accessible et immersive.
 
L’avenir s’annonce prometteur et nous sommes impatients de partager cette aventure avec nos futurs partenaires et clients !