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Concept

Spécialisé dans la restauration rapide traditionnelle et le traiteur apéritif, BRETZEL BURGARD, qui a été repris en 2001 par Nathalie et Emmanuel GOETZ, s’est rapidement développé depuis grâce à un concept construit autour d’une spécialité culinaire renommée, le « Bretzel », venu d’une grande région gastronomique, l’Alsace.

L’entreprise compte aujourd’hui 15 points de vente en succursales, 3 en franchises et une usine de production (boulangerie industrielle, traiteur apéritif et plateforme logistique) de 5 200 m² certifiée ISO 9001 depuis 3 ans et certifiée IFS niveau supérieur (International Food Standard) depuis l’été 2009. Déjà distribuée par des grossistes et des grands comptes sur l’ensemble du territoire français, la marque s’exporte également au-delà des frontières, en Allemagne et au Bénélux.

Différent des autres concepts de restauration rapide existant, BRETZEL BURGARD propose en effet un concept « 2 en 1 » pour atteindre des niveaux de chiffre d’affaires et de rentabilité plus élevés : 13 points de vente réalisent un CA annuel moyen de plus de 400 000 € avec une rentabilité de 16 % en moyenne :

1. Le concept Traiteur apéritif propose une offre très large de buffets apéritifs originaux pour fêtes de famille et d’entreprises
2. Le concept de restauration rapide sur place et à emporter dans le cadre magnifique d’une ambiance alsacienne, sur des surfaces variant entre 25 et 80 m².

Historique

Nathalie et Emmanuel Goetz se complètent parfaitement.

Elle a été contrôleur de gestion pendant 5 ans.

Lui a été directeur des ventes, puis directeur commercial dans l'industrie alimentaire pendant 5 ans.

Ils réalisent leur rêve d'entreprendre quand ils reprennent en 2001 une entreprise alsacienne presque centenaire, BRETZEL BURGARD.

Bretzel Burgard fait partie du paysage des marques alsaciennes. Nathalie et Emmanuel construisent une usine, développent leur réseau de boutiques et l'export. Le savoir faire est maîtrisé. En 2009, ils accélèrent leur développement par la franchise.

Profil du futur franchisé

Homme ou femme :

• Impliqué dans son affaire
• Dynamique, travailleur et animateur d’équipe
• À du goût pour la restauration dont il accepte les contraintes
• Est capable de prospecter et de cultiver une clientèle d’entreprises

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