Franchise restauration : une franchise rentable mais exigeante

Ouvrir une franchise de restauration séduit toujours autant de franchisés, malgré la crise qui a ralenti l' activité du secteur restauration et provoqué la faillite de certains établissements. Une crise, dont les effets, dans un premier temps, se sont traduits par une baisse de fréquentation et de dépense et, dans un second temps, par une modification des habitudes de consommation de la clientèle. S'adapter à ces nouvelles exigences est le challenge que le secteur de la restauration est en passe de réussir, notamment par le biais de la franchise. Les créations en franchise, franchise de restauration rapide ou franchise de restauration traditionnelle, sont  d'autant plus nombreuses que  les concepts des réseaux de franchise de restauration sont en adéquation avec les attentes, besoins ou envies de la clientèle. Deux types de demande existent: l'une correspond à des franchises de restauration rapide de qualité avec un produit phare (franchises sandwicheries, franchises pâtes ...) où le client cherche à se nourrir avec de bons produits, en peu de temps et pour pas cher, l'autre à des franchises de restauration où le repas est l'occasion d'une sortie festive, comme les franchises de restauration à thème (franchise pizza, franchise sushi...), de plus en plus appréciées et fréquentées par la clientèle. Avec des taux de marge commerciale importants, les franchises de restauration sont des franchises très rentables, permettant de dégager rapidement des profits. Un concept porteur, un réseau dynamique tant dans l'assistance au franchisé que dans la réactivité aux aléas de la conjoncture économique, la renommée de l'enseigne ... autant d'atouts qui contribuent à rendre l' entreprise plus facilement rentable qu'en la créant en indépendant. Cependant, pour que la franchise soit aussi rentable que les études prévisionnelles l'envisagent, il faut encore que le franchisé ait les qualités et la personnalité qui conviennent aux exigences particulières requises pour cette activité. Outre des compétences managériales et gestionnaires, il est indispensable que le franchisé d'un réseau de franchise de restauration ait un sens aigu du relationnel, sens de l'accueil, de l'écoute et aime le contact avec la clientèle. L'établissement de restauration est un commerce de proximité où le bouche à oreille a son importance, faisant et défaisant les réputations très vite. Le franchisé doit être , de plus, très motivé et s'impliquer beaucoup quotidiennement. Travailler dans la restauration demande en effet une grande disponibilité, les horaires de travail étant en décalage avec ceux des autres professions ( travail le midi, le soir, le week-end, les jours fériés). Ces contraintes horaires ainsi que le volume important de travail demandé peut décourager les moins motivés. De la qualité des personnalités des franchisés dépend bien souvent la réussite de la franchise de restauration. Une franchise, certes, très rentable, mais qui exige du temps et de l'énergie. Franchisement vôtre. Service Presse - Choisir Sa Franchise