Au menu des franchises sandwicherie : des concepts de restauration rapide innovants et performants

Face à l'explosion des demandes de consommation alimentaire hors domicile, un grand nombre de nouveaux réseaux de franchises de restauration rapide sont apparus (ou vont encore apparaître) : franchises de restauration rapide de pâtes, de soupes,  franchises de restauration rapide privilégiant les produits diététiques et bio à base de fruits, de légumes, de salades, franchises de petite restauration comme les franchises sandwicherie, les franchises viennoiserie, les  franchises crêperie ... Quels sont les ingrédients communs à la réussite de ces franchises de restauration rapide ? Au départ de l'intérêt accru des consommateurs pour ce type de restauration, il y a la réduction du pouvoir d'achat des ménages sur fond de crise économique et financière. En effet, ce qui a attiré, dans un premier temps, les consommateurs, c'est tout d'abord les prix bas pratiqués sur l'ensemble des produits proposés par les franchises de restauration rapide. La récession de 2008 a été le détonateur de cette évolution de la consommation, puisque le développement des franchises de restauration rapide, et notamment des franchises de sandwicherie, n' a jamais été, depuis, aussi important. Ce qui a retenu, dans un second temps, ces mêmes consommateurs, ce sont la qualité des produits, la qualité du service et enfin l'hygiène. Respecter ces trois axes vont permettre de fidéliser la clientèle, et c'est tout l'enjeu de ces franchises. Comment s'y retrouver ? Quelle franchise retenir de préférence à telle autre ? Qu'est-ce qui permet de croire en la pérennité de l'une et moins en celle de l'autre ? Pour assurer un développement pérenne à l'ouverture d'une franchise de restauration rapide, deux conditions sont, au moins, nécessaires : un concept innovant et la force d'un réseau de franchise dynamique. Si le concept sort de l'ordinaire, qu'il vous séduit et si, en plus, il a déjà été testé avec succès à plusieurs endroits , c'est tout bon ! Il n'est pas indispensable d'avoir de connaissances culinaires particulières, ni même d'expérience dans la restauration, puisque la formation dispensée par le franchiseur va vous apporter le savoir-faire, "le tour de main", mais aussi l' assistance et les conseils pour l'approvisionnement des produits à transformer, une information sur les normes d'hygiène à respecter,  une aide dans la mise en route de votre franchise et enfin un suivi tout au long de votre activité. Votre franchiseur, fort de l'expérience acquise avec les différentes implantations de ses franchises, vous conseillera sur l'emplacement qu'il convient de choisir pour obtenir la plus importante fréquentation possible. Une donnée capitale dans la réussite de votre franchise de restauration rapide. Pour le reste, cela dépend de vous , car, bien entendu, mieux vaut avoir des compétences managériales, commerciales et gestionnaires, même si, là encore, le franchiseur et son réseau de franchise vont vous épauler. Dernier point : si vous souhaitez vendre des boissons alcoolisées, il vous faudra acquérir une licence restaurant.

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